Rezept: Kürbis-Ingwer-Suppe mit Kurkuma
Kürbissuppe – das ist wie goldener Herbst auf dem Teller und so lecker. Wärmt herrlich von innen, mit dem fruchtig-scharfen Aroma von Ingwer, der Würze von frisch gemahlenem Kurkuma und meinem Rotem Kampot Pfeffer „Pepe die Kambodscha“ N° 4.
Wie Sie auch die Kürbiskerne schmackhaft verwerten können und welche Beilagen besonders gut zur Kürbis-Ingwer-Suppe passen, verrate ich Ihnen in diesem Beitrag.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Gesamt: 65 Minuten
Portionen: 4
Bewertung:
4.4/5
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Zutaten
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
- 4 EL Luis Dias Olivenöl Extra Vergine
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 5 cm Ingwer, geschält und fein gewürfelt
- 1 TL Luis Dias Indisches Basisgewürz N° 13 (gemahlen)
- 2 Kartoffeln (200 g)
- 1 TL Luis Dias Würze für Eintöpfe & Marinaden N° 12
- 1⁄2 Tasse (120 ml) Sahne 30% Fettgehalt
- Saft von 1⁄2 Limette
- 1⁄2 TL Luis Dias Meeresflocke „Fiocco del Mare“ N° 5
- Luis Dias Roter Kampot Pfeffer „Pepe di Kambodscha“ N° 4 (gemahlen)
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Das Backblech mit Backpapier auslegen. Anschließend den Kürbis vierteln, die Kerne mit einem Löffel ausschaben und die Kürbisviertel aufs Backblech legen.
- Den Kürbis 25 bis 30 Minuten backen, bis er fast weich ist. Danach abkühlen lassen, damit Sie ihn leichter verarbeiten können.
- Den Kürbis schälen und das Fruchtfleisch in 2 bis 3 cm große Würfel schneiden.
- Luis Dias Olivenöl Extra Vergine in einem Topf mit dickem Boden erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen, in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Meersalz Fiocco del Mare N° 5 in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Zwiebeln glasig sind (etwa 10 Minuten) – gelegentlich umrühren.
- Die Körner vom Roten Kampot Pfeffer „Pepe die Kambodscha“ N° 4 und Kurkuma vom Indischen Basisgewürz N° 13 in einem Mörser oder einer Gewürzreibe mahlen. Das setzt ätherische Öle frei, die für ein wunderbares Aroma sorgen, wenn Sie sie frisch gemahlen dazugeben.
- Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und zusammen mit dem gebackenen Kürbis hinzugeben. Die in den Kartoffeln enthaltenen Stärke macht die Kürbissuppe später schön sämig.
- Würze für Eintöpfe & Marinaden N° 12 in ½ Tasse kaltem Wasser auflösen, in den Topf geben und 15 bis 20 Minuten (je nach Größe der Kartoffelstücke) kochen, bis die Kartoffelstücke weich sind. Anschließend die Temperatur herunterdrehen und die Sahne bei geringer Hitze einrühren.
- Die Suppe mit einem Pürierstab verrühren, bis sie schön cremig ist.
- Für die besonders feine Note Limettensaft dazugeben und nach Belieben mit Fiocco del Mare N° 5 und geriebenem, rotem Kampot Pfeffer „Pepe die Kambodscha“ N° 4 sowie dem Indischen Basisgewürz N° 13 abschmecken.
Kürbis-Ingwer-Suppe – was passt dazu?
Das Rezept für Kürbissuppe ist besonders vielseitig: Croutons passen natürlich immer. Ich habe aber eine bessere Alternative: Wenn Sie die Kerne des Hokkaido-Kürbisses ausschaben, bewahren Sie diese am besten auf, um sie später zu rösten. Kurz vor dem Servieren können Sie die Kerne als Deko zum Knabbern über die gefüllten Teller streuen. Toll machen sich auch ein Klecks Crème fraîche sowie gezupfte lila Basilikum-Blätter, eine Augenweide, die auch noch richtig lecker schmeckt. Als Beilage können Sie einfach frisches Brot reichen, wie wäre es mit einem selbst gemachten Focaccia-Baguette? Auch kann ich Hähnchen-Spieße empfehlen oder Schinkenstreifen, die Sie knusprig braten und mit der Kürbissuppe servieren. Gebratene Garnelen sind ebenfalls eine schmackhafte Einlage. Kein Wunder also, dass die vielseitige Kürbissuppe als klassisches Herbstgericht so eine beliebte Wahl für eine leckere und herzhafte Mahlzeit ist.
